不能吃了。
鳝鱼死了不能吃。
鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是由于鳝鱼蛋白质构造中含有许多组氨酸，黄鳝1旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而 入，组氨酸很快就会转化为1种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有组胺，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。刚死的鳝鱼能吃吗能吃。刚死的鳝鱼，组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用。同鳝鱼1样，鳖死后也能产生组胺毒素，因此，也不能食用已死的鳖。
鳝鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种鳝鱼食用之后，很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
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