朱元璋指着桌上的猪蹄，问沈万三这是什么，沈万三怎样回答的？
万三蹄是江苏的一道传统名菜，咸中带甜，肥而不腻，十分可口。然而，好吃是好吃，可为啥叫这么奇怪的名字啊？与明朝首富沈万三有关系吗？
是的!
就是沈万三用自己的名字给猪蹄膀命的名，见过以人的名字命名路的，命名村的，命名星星的，命名猪蹄膀的倒是第一次见过。
关于万山蹄，有个非常有意思的小故事。
且说，朱元璋当了皇帝之后，对全国首富沈万山恨之入骨，为啥这么恨他呢？
一是朱元璋天生仇富。朱元璋小时候生活在水深火热之中，饥一顿饱一顿的，后来遇见大灾，他的父亲、母亲和大哥相继饿死了，他穷的连埋葬亲人的土地都没有，于是就向乡里的地主借钱，可是地主不但不借，还连打带骂地把他撵了出去，自此埋下了仇富的种子。
二是沈万三有僭越之举。朱元璋当了皇帝之后，征调部落修补长城，沈万三为向皇帝示好，主动捐献了许多银子，用以支持国家重点工程建设。这本来是好事，可是沈万三却屡次带着慰问品，深入现场犒赏三军。这犯了大忌讳和避讳，这明明是皇帝该干的事，沈万三却遇阻代庖了。
朱元璋决定找机会除掉沈万三，可是杀人总是需要理由的，总不能平白无故地杀人吧，老朱思索片刻，突然一拍脑袋，有了！妙妙妙，就这么办！
朱元璋决定摆一场鸿门宴，他让御厨整了一桌子好菜，其中有一道硬菜是猪蹄膀。
沈万三诚惶诚恐地走来了，扑通一下子跪倒，朱元璋扶他起来，分宾主落座，朱元璋说了一通场面上的话，然后说开吃吧！
沈万三战战兢兢，他不知道朱元璋葫芦里到底卖的什么药，这不年不节的，吃的哪门子饭啊，怕是其中有诈啊！沈万三担心言多必失，所以朱元璋问一句，他答一句，场面有些尴尬。
这时候，御厨端上来了硬菜—猪蹄膀，朱元璋动了动筷子，吃了一口，夸赞道：“好吃，好吃，肥而不腻，滑润可口！这叫什么菜来着？”
朱元璋作势要问御厨，可是御厨已经走开了，于是朱元璋问沈万三：“沈老板，这是道什么菜？”
沈万三刚想回答“猪蹄膀”三个字，但话到嘴边，又生生地咽了回去，这“猪”与“朱”同音，这要是说出去，肯定是忤逆大罪啊，可是要是不说又是欺君之罪，这可怎样是好呢？
沈万三不愧是老江湖，眼珠子叽里咕噜的转了转，说道：“回皇上，此菜叫作万山蹄！”
朱元璋一听哈哈大笑：“好一个万山蹄，好！”朱元璋觉得这沈万三还算识大体，知进退，他这个一国之君和生意人较什么劲呢，顿时杀机全无。
沈万三用他的机智幽默成功破解了危机危难，后来一传十，十传百，万山蹄就叫开了，成了传世几百年的名菜。
朱元璋做了皇帝，一次宴请江南首富沈万三，因为很痛恨沈万三以百姓身份出资给国家修筑城墙，认为这是越界的表现，同时朱元璋又极度仇富，沈万三的家产富可敌国，自然就成了朱元璋的眼中钉。
宴会上，朱元璋故意给沈万三端出一盘猪蹄，还不给刀，这可怎么吃啊？用手拿着啃，吃相不佳也没试过，和皇上拿刀，沈万三是文化人的，汉朝周亚夫可就在这一点上栽了个大跟头，再说了，在皇帝面前动刀子可是要掉脑袋的。
做生意最重要的就是头脑灵活，沈万三毕竟也是历练过的，知道朱元璋这点小心思，这是要为难自己啊！于是用手把猪蹄上的一根细骨抽下来，以骨为刀就这样美滋滋地吃上了。
朱元璋肯定不甘心啦，这套是一个接一个，就指着那盘猪蹄说：“先生觉得味道怎样？”沈万三忙说：“好极了，肥而不腻，入口即溶，齿颊留香啊！”朱元璋再问：“那就好，先生知道这道菜叫什么名字吗？”好家伙，在这等着呢，这摆明了就是一道送命题。
因为大明国姓和“猪”同音，要是沈万三直白地回答这是猪蹄的话，那一向喜欢抠字眼的朱元璋肯定就借题发烂渣，把沈万三给办了，家产充公，来一出“万三跌倒，元璋吃饱”的戏码了。沈万三想了一想，立马说：“这是万三蹄”，意思就是这是我沈万三的蹄子，我沈万三是“猪”，您老满意了吧！
这下朱元璋没辙了，毕竟人家为了保命连自己都骂了，也没中自己的圈套，又是在宴会上也不好发飙，先记着账吧！就这样，沈万三挨过了他人生中最惊险的一次宴会，“万三蹄”也成了沈万三的商标，变成了沈家宴请客人的必备主菜，在江苏一带流传至今。
故事归故事，朱元璋可没这么小气
虽说“猪”和“朱”同音，但明朝前期并没有禁过“猪”，明朝禁“猪”行动是在好玩的正德时期才发生过，而且也不是因为国姓是“朱”，而是因为正德皇帝朱厚照出生于1491年，属猪。所以他在位后期有禁过一段时间的猪肉和改“猪”为“豕”，等他死后这指令也随着废除了。
何况施耐庵的《水浒传》里出现了大量的“猪”字，其中最出名的当属被鲁智深三拳打死的镇关西，此人就是一个杀猪的屠夫，鲁智深还让他切精肉、切肥肉，切寸金软骨，还要“细细切作臊子”。
《水浒传》是在明朝嘉靖年间开始刊登的，要是明朝真的禁“猪”字的话，这本书怎么可能上市呢？最低限度也得把“猪”字全改了才行啊！可目前我们看到的《水浒传》原本，里面“猪”依旧是“猪”，猪肉还是照吃。
而且猪的叫法不止一种，宋朝《三字经》里就有“马牛羊，鸡犬豕，此六畜，人所饲”的说法，“豕”就是“猪”，朱元璋还给“猪”起过一个很可爱的名字：肥肥。所以此故事按照道理来看也说不通，沈万三完全可以说“这是豕蹄”，或者说“肥肥蹄”，根本就不用靠骂自己来避祸。
何况他老是把“万三蹄”挂在嘴边，这不是在提醒朱元璋要记得对自己下手吗？除非沈万三脑门被驴踢了，否则一个能爬到全国首富位置的聪明人，是不可能这样做的，所以别把朱元璋看得那么小气，沈万三的“万三蹄”或许就和“东坡肉”一样，只是挂了个名人商标，再弄点故事出来吸引眼球罢了。
作者/一贰一橙：天文地理，一概不懂；古今中外，都靠瞎掰，主要百度，然后乱编，喜欢点赞！
江苏地区有一道传统名菜，叫做“万三蹄”，当地也有“万三肘子”一说，而这道菜源于一个民间故事，故事的主人公就是沈万三和朱元璋。
万三蹄
朱元璋做了皇帝之后，全国百姓都对“猪”这个词讳莫如深，而有一次，朱元璋来到富商沈万三家中吃饭，宴席上有一道菜是采用“猪蹄膀”做的。
因为皇帝在席，所以沈万三不敢用刀将猪蹄膀分开，朱元璋见状，不怀好意的问道：这个（猪蹄膀）怎么吃啊？
情急之下，沈万三抽出了蹄髈中一根细细的骨头，以骨切肉，躲过了朱元璋的这个送命题。
朱元璋不甘心，于是又问道“这道菜叫什么名字啊”？
沈万三总不能当着朱元璋的面说“猪蹄膀”吧，岂不是有欺君之嫌，于是说“这是万三蹄”。朱元璋见状，只好作罢，由此“万三蹄”便流传至今。
其实据史料记载，沈万三和朱元璋没见过面，大概率是明朝建朝之前就殁了。退一步讲，早期沈万三是张士诚这边的，后来朱元璋得了天下，沈万三为了避讳也不会自己送羊入虎口。
而后世编撰的什么沈万三修建南京城墙、朱元璋因为对合生利一文钱杀了沈万三等故事都是口口相传在民间传下来的。
至于为啥要把朱元璋和沈万三牵扯到一块，我想是因为朱元璋对商人迫害的缘故，正常商道“辩贵贱、调余缺、度远近”是于国于民有利的，偏生朱元璋矫枉过正，令商界苦不堪言。
雇写手抹黑对方，放到今天也是最常用的手法之一。况且，朱元璋的黑料也是出了名的，不说其他，在，朱元璋动不动就杀人的野史类文章层出不穷，可见一斑。
“万三蹄”的典故中除去朱元璋和沈万三不可能见面的因素，“猪”这个词在洪武一朝并非禁词，只有在正德年间才有过一段改“猪”为“豕”的荒诞历史，但也不是因为皇帝姓朱，而是因为正德皇帝属猪的缘故，所以在他之后便被废除了。
所以“万三蹄”的传说故事听听就得了，万不可当成历史真相来看待，不过我国有许多“菜式”都强行和名人扯上了关系，流传千百年至今，已经成为一种饮食文化，也颇有底蕴，当茶余饭后的谈资还是绰绰有余的。
我们从小就知叫脚爪！都不带猪
