1般的寿司里面都放什么？
蒸好的米（我就直接用的大米，当然糯米也不错），火腿肠，煎的鸡蛋饼（先打散了再煎）切成条，黄瓜条（切细一点），火腿肠条，各种水果条，肉松，其实加点玉米粒也是不错的，很香，差不多就没了。不过你喜欢吃什么都可以往里加，寿司类似于DIY的，想吃什么就放什么呗~~
自制花样寿司自制花样寿司的原料：优质大米、寿司醋；自制花样寿司的配料：烤海苔、甜玉米粒、沙拉酱、大虾、蟹棒、金qiang鱼罐头、鱼子酱；自制花样寿司的调料：寿司芥末、寿司酱油。
自制花样寿司的做法：一、取刚刚焖好的米饭趁热加入寿司醋，用扇子扇区热气。
三二0克米饭放三0毫升寿司醋。
二、戴上一次性手套，这样不仅卫生而且不会粘手，用手将米饭团成长圆形的饭团。
这样普通的饭团就做好了。
三、再来做军艇寿司的饭团哈，把烤紫菜裁成比饭团高一点的长紫菜条。
四、把海苔条围着饭团裹一圈，海苔和海苔之间的接口处蘸一点清水抹一下便可固定。
做好的饭团上面会有一圈高出来的海苔。
5、大虾寿司：新鲜的大虾煮之前从尾部插入牙签，这样煮好的大虾就是直的了。
处理好的大虾放入开水里焯熟，煮的嫩一点比较好吃。
六、煮好的虾剥去外皮，用刀从虾里面，就是长满腿的的地方切开，千万不要切断。
七、将切好的虾肉盖在饭团上就OK啦。
8、蟹棒寿司：一根蟹棒切成四条，在开水里滚一下。
九、取两小根蟹棒沥去水份放在饭团上。
一0、把烤海苔裁成小手指粗细的长条，绑在蟹棒和饭团上，接口放在饭团底部。
一一、玉米寿司：甜玉米粒煮熟放在小碗里。
一二.拌上自己喜欢的沙拉酱，做成玉米沙拉。
一三、把办好的玉米沙拉放在军艇寿司上。
一四、玉米沙拉寿司就做好了。
一5、金qiang鱼寿司：买一罐自己喜欢的金qiang鱼罐头，我喜欢五香口味的。
把鱼肉块用手撕成小块。
一六、码放到饭团上。
一七、肉松寿司：把肉松放到寿司上即可。
一8、鱼子酱寿司：把鱼子酱挤在寿司上。
一九、把寿司整齐地码在餐盒里即可。
大多是由 海苔紫菜 粳米饭 外加一些生东西 做的，反正我觉得不好吃，哎~~~~日本人不是人，吃的东西也不是人吃的，大多生的，反正俺们是中国人，在也不吃那些生东西了 原料：海苔紫菜 一张 长约二0厘米、宽约一5厘米，粳米饭二00克，蟹柳一根，细火腿肠半根，中等大小的黄瓜半根，鸡蛋皮一张 辣根酱一5克，生菜叶一张，精盐一5克，白糖5克，白醋一0克，浓口酱油、醋姜各一碟。
制作方法： 一、将粳米饭晾至温度为四0℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成一5厘米长、一厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
二、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出三厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的四条“沟”，随后分别在四条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
三、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成七个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
材料： 糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔 做法： 一、把糯米大米按一∶一的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
二、把盐、糖、醋按一∶5∶一0的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
三、将一碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为四0℃左右。
四、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。
5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。
六、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了
寿司的做法在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。
饭团和寿司在日本人饮食生活之中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。
那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！一、 材料馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以依据自己的喜好来决定的。
比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。
而且可以放一种或者多种。
创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。
片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。
但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。
在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。
而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常非常的民间、非常非常的正宗。
一、寿司的选料 寿司的种类许多，而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米？日本粳米？，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔？紫菜？、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬？如香菇、黄瓜、生菜？等等。
二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
一？米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水一∶一的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
注意和提防，如果一次煮的寿司饭较多？5份以上？，就应适当减少水的用量，例如六碗米只需加5碗水即可。
另外，若想增添饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
二？盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按一∶5∶一0的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
注意和提防，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
三？醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将一碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
注意和提防，寿司饭需保持四0℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应依据寿司的种类来搭配佐味料。
例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作 寿司的种类许多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：海苔？紫菜？一张？长约二0厘米、宽约一5厘米？ 粳米饭二00克 蟹柳一根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮一张 辣根酱一5克 生菜叶一张 精盐一?5克 白糖5克 白醋一0克 浓口酱油、醋姜各一碟 制作方法： 一？将粳米饭晾至温度为四0℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成一5厘米长、一厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
二？将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出三厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的四条“沟”，随后分别在四条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
三？将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成七个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
======================================= 饭团式： ？？ 鱼的做法：这个最简单，把鱼片成二.5厘米宽，5-六厘米长的片，片的是时候要斜片。
然后做个二*二*四.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
？？ 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
？？ 卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实许多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
？？ 一般一代一0个，可以做二0个卷，每个卷可一切成六块，也就是说一袋紫菜可以做二0种不同的寿司，一共一二0个小块。
？？ 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 ， 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） ？？ 外卷的做法： ？？ 紫菜一张，对折分成两片。
取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中间位置，从里往外，从中间向两边推开。
手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
？？ 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
？？ 内卷： ？？ 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
？？ 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小一/三的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下二公分，下边留下一公分。
然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。
卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ ？？ 寿司用料： ？？ 鱼： ？？ 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。
比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
？？ 还有蟹...
寿司种类 寿司必须的材料是米饭。
正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。
米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。
最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。
制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。
作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi），（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。
视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。
在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。
常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
[编辑本段]寿司的特殊口味 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。
而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
然而，吃寿司的门道却并不简单。
比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。
尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。
回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。
入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。
当时寿司的配料已用上各种刺身，称为“握指”即是现今最受欢迎的寿司，其实；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱寿司”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。
“箱寿司”则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，因为状若箱子，因而得名。
另外，在一般寿司店可以品尝的“手卷”，其实是“卷指”的一种，话说在公元800年间，因为那些赌徒终日留连娱乐室TEKKABA，为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着扑克及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷了。
[编辑本段]寿司的两大派别 日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。
因为不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。
最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。
不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。
就好像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。
配菜可以有：苹果 火腿 色拉酱 蟹肉棒 寿司海苔 黄瓜 喜欢吃芥末的可以加点芥末制作寿司需要准备：寿司米 寿司醋 包寿司的竹帘 苹果 火腿 色拉酱 蟹肉棒 寿司海苔 黄瓜 喜欢吃芥末的可以 加点芥末制作寿司过程：先煮饭， 期间可以将黄瓜 火腿 切条 将蟹肉棒煮熟米饭熟后 倒入适当寿司醋 搅拌均匀等米饭冷却后~一定要冷却哦 否则粘性不够包住会散开来的 接下来就可以包寿司咯~摊开竹帘 铺上寿司海苔 然后放入配菜 菜的搭配有许多啦 挑选自己喜欢的。
然后涂上色拉 包住~维持形状二分钟 彻底包老了 用水果刀 沾水 平均切开就可以...
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