端午节的五黄指的是哪五种?_端午节,五黄,的是,五种
农历五月,杭嘉湖地区称五黄月,江南民间在端午节吃“五黄”的食俗由来已久。
“五黄”1般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。
黄鱼平时喜欢栖息在较深海域,4到6月份在近海洄游产卵,秋冬又回到深海区,所以被用作端午前后的时令菜。
过去,黄鳝是在端午时节吃的。经过1个冬天的蓄养和1个春天的复苏,再加上天气转暖,食源丰富,端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,并且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的最好时节。
余杭人经常提到的黄瓜其实叫菜瓜。黄瓜和菜瓜是有区别的。单从外表看,菜瓜比较长,比较细,身上多刺,外表绿色,果肉白色或淡绿色;而黄瓜比较短,比较鼓,身上少刺,成熟时呈嫩果颜色由乳白至深绿。由于两种瓜长得像,也不知从何时起,菜瓜被混叫成黄瓜了。黄瓜在民间被称为第1瓜果。4季转换,在众多水果中,黄瓜先于其它瓜果上市,5月中旬就可以尝鲜,在时间上正好与端午对上。
咸蛋黄,因口味极佳又便于存放受到人们喜爱。
雄黄酒是用白酒、雄黄勾兑而成的。雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效,故到了端午节这天,还会有人家会以雄黄为主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黄熏条的,希望用来避邪和预防虫蛇伤害。