煮汤圆发红能食用?_汤圆,发红,食用
糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长,做出的汤圆就会发红;制作好的汤圆用盒或塑料袋包装,因为其密不透气,因此极易变质而变色。颜色的改变说明米面已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒。
“酵米面黄杆菌”可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,不管他是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性。被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变汤圆面料,一般中毒量为0。一~0。三克/千克。为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生,汤圆面料要现磨现做现吃,存放期超过三天以上的,勿再食用(不包括速冻食品)。