农村1些家庭为啥要起灶台？_农村,一些,家庭,为什么,什么,灶台
在农村呆过的小伙伴们肯定都知道，每家都必须有一个灶台。假如你家连一个灶台都没有，那么你肯定会被整个村子的人说道。在我们这里有一个流传的古话，叫做灶台都倒了。他的意思就是非常非常的倒霉，同时它也有家中穷的已经掀不开锅的意思。在农村生活的人，从骨子里就对食物充满了敬畏与尊重。灶台在农村，它究竟意味着什么，到底有多么的重要？今天我们就来了解一下。
首先第一点，灶台那当然是可以烧火做饭。在这里我们就要分南方和北方来讲。在南方，家家户户的灶台，肉眼可见的好处那就是烧火做饭。在村子里，假如你想去弄些柴火，那是非常简单的，你只需要出门走几步脚，到山坡上去。那里就会有密密麻麻的柴火等着你去捡。在自己家烧好的灶台，做着香喷喷的饭，这个在农村是最为常见的事情。
在北方的话，那么灶台就还有另一个影响与作用，南方没有的。大家伙儿都知道北方天气是非常非常的寒冷的，所以灶台旁边一定会连有炕。烧火做饭就用灶台，火柴在灶台里产生的热量传递到炕上。这样子村子里的人晚上睡觉，就会暖洋洋的。我们不得不佩服先人的智慧，总是能创造出一些对生活有利的东西。
在这个大家庭的村子里，家家户户请客，那都是特别多的人。客人来到家中，一坐过去那都是三，四桌。这时候用灶台烧火做饭的好处就明显地凸显出来了。用天然气或者煤气，用的锅特别的小，烧出来的菜可能就只够一桌人吃。在这里假如你家中请客用煤气灶去做饭，那个画面你可以想象得到。灶台热量非常非常的大，炒的菜也比较容易熟，量也特别多，很适合村里的人请客吃饭使用。
第2点，从很大意义上来说，土灶台可以意味着家人的财富。农村里的土灶台是每家人都有的。灶台砌的越大，证明你家的人口多，财富也更多。就是那一平方多的地方，用几块砖砌成的土灶台，承载着一个家庭的希望。在几十年之前，一个家中最大的愿望可能就是让所有的人都能吃饱米饭。那一小方的土灶台，就是愿望之源。在冬天里，无论温度有多么的低，条件有多么的艰难，只要将灶台上的火焰燃烧，温度开始慢慢的上升。全家人坐在灶台周围，吸取来自土灶上的温度。什么话都不需要讲，相互依靠在身旁，这是家庭的温暖，也是土灶的温度。
第三点，土灶台可以说是是农村家庭的有形象征，它代表了一个家庭。肯定记得奶奶跟我说过一件事情，村子里的人吵架，吵的最严重的事情，那就是相互拆对方的灶台。假如你拆了别人家的灶台，那么对于这家人来说是非常大的耻辱。耻辱的程度差不多可以跟挖祖坟相比。
不知道从什么时候开始，网上就有人说，要改变农村的烧火做饭方式。也就是要将土灶台推倒。听到这个消息的时候，我不但觉得非常非常的可笑。土灶台的使用并不但仅是几十年，它是我们老祖宗就传承下来的传统做饭方式，经过了几千年的演变。当我们慢慢的从猿猴演变为人，我们懂得了取火做饭。而灶台，就是取火做饭最原始的方法。
提出这样子说法的人肯定是有原因的。他们认为土灶台的使用会加剧空气污染，并且使用也不是非常非常的方便。砍伐树木的时候又会使环境受到污染。我想这些人肯定是不会知道的，工业污染，对于大自然环境的伤害是有多么的严重。就仅仅烧火做饭这一点，想必是完全比不上工业污染的万分之一。他们也并没有考虑农民成本的问题。火柴对于农民来说并不需要用金钱去购买，砌一方土灶台不需要花多少钱。相比于定期都要更换煤气桶的液化灶，这个当然更划算。
在我看来，无论时间会过得多久，土灶台永久都不会流失。从我们人类刚学会取火做饭，到刚学会使用器材，再到使用这一方小小的土灶，这些都是大自然付与我们的能力，让我们获取更美味的食物。在农村人的心里，土灶台并不但仅是做饭的工具，更多的是他们对于灶台的精神寄托。火柴依旧在土灶台当中继续的燃烧着生命，它的温度慢慢的点燃了，整个村庄。
农夫论回答；农村为啥要起灶台？农村必须是要起灶台的！因为灶台直接关系到一家人的吃喝问题，特别是在上世纪以前的农村。那时候偏远的山村还没通电，更别提什么电磁炉液化气，一天三顿饭都是灶台做的。用它很方便点火就着，然后直接往里塞柴禾就行。还有的可以配个风匣，咣里咣当一拉，相当于一台手动的鼓风机，那灶台的火就更旺，做起饭来熟的也快。
小时候没感觉，每一天都是大铁锅灶台饭，不过当我们吃惯了液化气、电磁炉做的饭时，再回头吃大铁锅灶台熬的粥、大锅菜时，有种说不出的好吃劲儿，一样的东西灶台做的就是好吃。后来从老人们哪得知，铁锅做的饭入味，关键是用柴火烧出来的，那个不紧不慢温度，正好能让饭菜的香味自然地散发出来，所以铁锅灶台饭，比其它炉灶炒出的菜还是蒸的馒头都要好吃。灶台好使不好使，跟当初盘的时候有很大的关系，老人们说灶台也要讲究风水，什么朝向怎么盘，有许多说法。而且灶堂里要用麦秸和泥，埵起上下起伏的檩子，我们这边把它称作“山”，有了它不但烧的火旺，而且上面的锅受热均匀饭也熟得快，不然火烧的是挺旺，都会顺着烟囱跑掉。盘灶台是个大事，所以无论谁家盘灶台，必须要找位懂行的师傅。再者，那时农村生产力低下，各种秸杆都会拉到家中，麦杆玉米杆满大街堆的都是，应有尽有，最关键是不要钱，怎么烧也不心疼，烧不完就会自然发酵沤成粪，来年作为有机肥上到地里。
灶台还有一个更重要的用处；那就是取暖了。勤劳智慧的劳动人民，把灶台的烟道和我们睡觉的炕相连，总之冒出去的烟让它从炕下经过，不但能把饭烧好，而且顺带着把炕都烧热啦。把灶台和炕结合在一起，在农村寒冷的冬天，再也不用钻冰冷的被窝，那个年代，人生最大的幸福也莫过于此，小伙伴们有同感吗？小时候睡火炕已经很模糊啦。不过关于灶台火炕我要说两句；前两年我们到葫芦岛去玩，中午躺在朋友家的炕上，根本没打算睡，聊着聊着就着了，说真心话那种舒服从来没有过，腰背部都是暖烘烘的，别提多舒坦了！我从来不打呼噜，这次把呼噜也扯上啦，后来才知道，人家烧饭的时候就把炕热上啦。还有睡火炕的地方，腰疼背疼的症状要远远低于其它区域。躺在上面热满全身但不会出汗，你说这样血液通畅能不好吗？这疼那疼肯定少。东北便是一例，有兴趣的朋友到东三省时可以体验。
我家就在河北中部的农村，自打记事家中就一直用灶台，而且即便到现在，农村九九%的家中都还在用灶台，用的频率虽然不高，秸秆也被打碎还于田中，但灶台依然还保留着，那是农村老百姓的标配。因为灶台多数是大锅（也有小锅），能做百十人的饭菜，过年过节或是有什么喜事，来了亲戚、招待朋友，几十人百十来口都是正常的，小锅肯定做不出来，全要靠灶台来烧饭，所以农村必须要起灶台。
灶台，让你重温童年时代的那个味道，表述如有遗漏，请朋友们帮忙补充。谢谢！
一.对于一位农村人来说灶台是太熟悉不过的工具了。这几年农村的经历在不断的变化，和之前相比也有了很大的提高。经济发展也是日新月异的变化。
2.笔者小时候的家，家家户户都是用土灶台，比起城里用燃气煮出来的食物带着自己的一股香味，就是叫人心心恋恋着，绝对吃过一次还想吃一回。 三.如今，这样的灶台已被天然气灶给代替了，不过我们仍然可以发现，在一些家庭里面，即使是有天然气也不会使用，就喜欢使用这样的土灶台，很多人不明白为啥放着方便的东西不用？要使土灶呢？ 四.像一个家庭里面的人口多，做饭的时候需要一个特别大的锅才可以。用天然气灶的话就显得小了，很显然这样的饭量只能使人口少的使用，所以说这么小的东西看起来也非常非常的不现实。 5.还有就是北方到了冬天的时候，非常冷。虽然现在都安上了暖气，因为屋子没有城里的严实，这个时候假如在家中面用柴火烧起了火灶，最大的好处就是可以让家中面变得更加温暖，而且成本也非常低。
城里人去过农家乐游玩的，应该都对柴火饭非常非常的感兴趣吧，而且农村里面煮饭都是用烧火的灶台的，比起城里用燃气煮出来的食物带着自己的一股香味，就是叫人心心恋恋着，绝对是吃过一次还想再吃一回的。
在一般的农村家庭中必不可少的东西就是灶台了，这个在很长一段时间时间养活一家老小的东西，经过几代人的改良，现在出现在大家眼前的都是最终成品。
虽然南北灶台存在着差别，但是也有其共同性，打比方说长长的烟囱，这个就是祖辈们长期生活经验累积下来之后的发明了，可以有效的将烧火产生的烟灰排出厨房，但是让农民们没想到的是这么一个小小的改良发明，成为了中国诗人们笔下美满意境的代表。
灶台还有一个最重要的就是台面上的锅了，可以发现的是，一般人家灶台上的锅都会有三个，而且有一个锅上面的锅盖必定是木头制成的，这是为啥呢？
其实这也都是长期生活经验摸索出来的，因为农村家庭一般人口都比较多，都是几代人共同住在一起，所以每次吃饭的时候，食物都会备上许多，所以会发现农村灶台上的锅也是比较大的，而三口锅，最小的那个用来炒菜，中间大一点的用来煮米饭，这样在煮饭的时候，炒菜同时进行着，等饭好了，菜也好了。而旁边那个最大的多数是要煮很大量的食物或者就是农村专门用来给猪煮食吃的，就是这个最大的锅上面是盖着木质的锅盖，因为市场一般也没有这么大的锅盖，必须定制的了。
而最常用到的就是最小的那个锅和中间那个煮饭的锅了，日常吃的三餐基本上都是从这两口锅中出来的，到冬天的时候，农家基本很少把菜装到盘子里盛出来，因为天气太冷了，不一会才就会凉了，所以冬天的时候可以经常看见农户们一家子围在灶台旁吃饭，下面留有一点炭火控制温度。
在年底农家杀年猪的时候，那口最大的锅也就发挥了影响与作用，因为杀年猪都是在自家院子里弄得，需要大量的热水，所以这口锅就是用来烧热水的，还有就是端午节吃粽子的时候，也是用这口大锅煮粽子。
而在一些地方还会在灶台上加一个烧热水的，下方空出一个槽位，可以放接热水的热水瓶，因为做饭的时候，整个灶台都是热的，尤其是靠近烧火的地方，所以在哪里放一个烧水的，等做饭结束，也就烧好了水，有农家中午吃完饭下午就要出去干活的，这样可以节约许多的时间，特别的方便。
灶台，一般我们都是用它来煮东西的，对于农村，灶台具有神话和传统的意义，首先灶台一般供奉着九天东厨司命灶王神君，就是灶王爷，他主宰人间烟火，所以灶台是很有讲究的，每逢腊月二十七和年三十都得祭拜，还有需要焚烧专门的诉文，二十七送上天，三十接下来过年，保佑一家平平安安。所以在农村，灶台的意义仅次于堂屋的神龛位。做灶用的石材都是很特殊的，我们这里叫“泡沙石”，不怕高温，经久赖用，越用越好使，这也就是许多燃气灶几年一换，农村的灶头几代人都不坏。
农民为啥起灶台？言外之意就是农民为啥不用燃气灶。
咱们先看一下燃气灶是何时兴起的。
起步阶段（一九80年以前）：产品结构简单，功能单一
二十世纪八十年代以前，中国的燃气事业的发展还比较落后，城市燃气的普及程度非常低，仅有百分之十几，广大农村几乎没有人使用燃气。那时，燃气灶处于起步阶段，产品结构简单，功能单一。
此前，燃气用具每家只有最简单的燃气灶，产品结构也很简单。灶面材料大多为铸铁，表面电镀或喷涂等处理，没有电点火装置，工艺也处在比较原始的状态中。
（2）发展阶段（一九80－一九九0年）：耐用性和可靠性大幅提高。
也就是燃气灶是一九80年左右兴起的。兴起的时候以农村的条件肯定也是用不了的。
那么这种情况下农民如何才能做饭呢？难道要吃生的？
起灶台是我们祖先几百上千年前的发明，不是糟粕，是一项伟大的发明。
所以说烧灶台做饭污染环境的专家可能祖先是吃生肉长大的。
首先农村柴草丰富，有荔枝树枝、芒果树枝、菠萝蜜树枝、榴莲树枝等等，而且果树会每一年都修剪所以取用方便。
再者农村喜欢养点家禽，所以必须土灶煮食。
果树修剪技术泰国金枕榴莲又叫麝香猫果，中国广西、广东、云南、海南面前已有规模栽种。基本特征： 榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使很多人望而却步，但是，也有很多人自从吃了第一口以后，感到酥软味甜，吃起来有冰激凌的口感，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独一无二，具有水果之王的美称。 榴莲是驰名的优质佳果。成熟果肉浅黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝似有异味，续食清凉香甜，回味甚佳，故有流连(榴莲)忘返的美誉。别名又叫韶子。它原产于东南亚，被称为万果之王。榴莲成熟后自己落下，通常都是在深夜或清晨掉落。种植环境：日平均温度22℃ 以上，无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即便在赤道地区，海拔六00m以上的高地，因为气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。榴莲一般四～5月开花，8～九月果熟，其他月份也有生产。种植条件:榴莲属于纯热带作物，一般情况热带作物对热量条件要求较高，在年绝对低温多年平均值0℃以上、全年基本无霜冻、≥一0℃积温七000～七500℃以上、年降水量一000毫米以上地区才能正常生长。海南、云南、广西地区，已经栽培成功。榴莲为大乔木，树高一5-20米，主干明显，枝条脆弱，易遭强风为害。一．播种榴莲每年都可进行播种，以春季为好。播种株行距以20厘米x20厘米为宜。在幼苗生长期，应注意和提防除草，并结合施肥，以促进幼苗生长。优良母株可用空中压条繁殖，极易生根，从圈枝至成苗，只需六0-七0天。2．幼苗定植当幼苗苗高三0-四0厘米时可定植，株行距三米x5米为宜，施入有机肥、土杂肥和适量石灰作基肥。全年均可定植，以带土种植为佳。三.施肥guanyuan榴莲树每年要重点施一次肥，即春季抽蕾肥、夏季果实膨大肥和采果前肥，尤其要施好果实膨大肥。采果后深施一次有机肥。长琦果苗四．整形修剪因榴莲树萌芽力很强，种植后一-2年要注意和提防整形，采果后及时修剪，以保持良好的树型。5.目前已经种植结果的地方有海南万宁，广东湛江，广西南宁，云南西双版纳等等地区
种苗信息长琦果苗长年培育种植有榴莲果苗，品种有金枕榴莲，山猫榴莲，金腰榴莲等等种苗免费提供种植技术。
不起灶台怎么吃？有人会说，燃气灶啊，电磁炉呀，不都可以吗？我说，你真是把小麦当韭菜！
在农村，尽管现在很发达，但全面推行燃气灶、电磁炉还略微过早，燃气管线至少没有接到绝大大部分村里，电磁炉呢？更不用说，电是到了家家户户，但假如一日三餐用电磁炉，费用谁能承担的了？
还有一个问题，在农村，家中人相对较多，小锅小灶根本无法施展，特别是逢年过节，家中亲戚很少外出饭店聚餐，九0%都是在家中聚餐，假如是小锅小灶，更是无法想象！
而灶台就不一样了！
经济实惠是首当其冲的，农村柴禾到处有，随便捡些就够做一顿饭了，不用花一分钱，而且还解决了柴禾无法处理的问题。
有人会说，灶台不是污染环境吗？一句话来回答你，中华文明上下五千年，柴禾灶也没有污染环境，现在就污染了？当然，影响与作用与影响还是有的。
再次，能满足大范围的家庭聚会。还有就是，大锅大灶，柴禾饭，香啊，有味啊！
还有，乡村振兴，乡愁，没有了烟火味，没有了袅袅炊烟，那还是乡村吗？
我就是吃着用灶台做饭而长大的。并且现在父母还一直用灶台烧饭、炒菜和烧水。在农村，人们建灶台是有吃究的。首先是请人定吉日、时辰、位置和灶口向导，才能动工兴建灶台。
在我们这里的农村，过去建灶台多数是用泥砖来建造的。形状一般是2小一大三口锅的长方型灶体。建灶台时，先确定每口铁锅的安放位置，然后按照铁锅的直径大小，将泥砖竖着砌成略小于铁锅直径的圆形灶肚后，把铁锅安装上去，使铁锅的最底部与地面的距离在20公分左右。假如距离大，铁锅不容易受热，浪费燃料。最后将整个灶台的外型砌成长方型状，外面抹上石灰或水泥沙浆，整个灶台的建造就算完成了。
建成后的灶台，用来柴火烧饭、炒菜、热水。可以节省不少开支，大大地减轻人们的生活压力。同时，用柴火烧的食物，有一股特别的香味，男女老少都很喜欢食用。直到现在，每当我回农村老家，吃上父母用柴火烧制的饭莱，胃口大开，感觉特别爽。
在四川小时猴我们的灶台一般有两个大锅和小个小锅（梯锅也叫作铝锅），灶台一般都会有一头靠墙，一搬靠墙的锅我们都是拿来煮猪食，外面的锅我们是拿来炒菜做饭，中间的铝锅就拿来烧开水洗脸水等，现在养猪的人少了，所以很多人家就会只修一个放得下一个锅得灶台，目的是为了来人客的时候家中拿来炒菜做饭等，所以在四川这种喜欢人情来往的地方灶台是我们必不可少的东西。
一方面是燃料决定，因为烧柴火，只有灶台合适。另一方面，一次烧熟的食物份量大，需要的锅也只有灶台才够满足分量。
在农村里依然用着灶柴，毕竟他们已经习惯烟熏火燎的生活，农村地广物博资源丰富，就地取材，非常方便。
再加上现在环保的原因，地里的秸秆不允许在地里烧，农民只有拉回家中当做饭的柴火。使用煤气一罐煤气也得八九十块，而且用灶台炒菜做饭都比较香，这是不争的事实。
用灶台做饭，经济实用一举多得，虽然很辛苦，但可以节约一笔经济支出。
