泡菜坛子放在哪里好教你正宗4川泡菜的做法-京东？_坛子,放在,在哪里,哪里,正宗,四川,四川泡菜,做法,京东
配方：六0g萝卜、适量豇豆、一棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、一块蒜。
四川泡菜的做法：
一、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意和提防检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。
三、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。
四、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此无论后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
六、花椒、仔姜洗净，晾干。辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干。
七、豇豆洗净，切短，晾干，切短是为了方便夹取，不切也行。蒜头洗净后，削去有斑点的部位。
8、萝卜洗净晾干，红皮萝卜可以独立把皮削下来泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗净，依据坛子口大小切块，再洗净后晾干。假如不能保证砧板无油，可以在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花。
九、调盐水、泡菜。所有材料备好，依次放入盐、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入萝卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至两瓶盖的高度白酒，放阴凉处。
一0、依据泡制时间不同，泡菜可分为洗澡泡菜和深水泡菜，洗澡泡菜是指菜入坛一至两天就可捞出食用的菜，如萝卜皮、包菜、莴笋等，再加上一点点辣椒油、花椒油生拌，这时候的蔬菜脆而爽口，咸中稍带点酸。
小贴士
一、要泡荤菜应该捞出养好的泡菜水重新起瓶泡，以免影响与作用与影响泡菜水质量。十来天之后我这罐泡菜已经有明显的酸味，闻起来开胃的要命，可以捞出来做菜了。
2、捞泡菜的筷子应该用专用的筷子，以免引入油脂造成生花的现象。
