餐厅中打破餐具处理流程如下： 一、整理台面 一、台面餐具撤完后，应小心地将台面清理干净，将台布上的鱼刺、牙签、骨头等尖锐的杂物清理至托盘内，避开损坏台布或刺伤服务员。gJl风水,八字,解梦-玄空网

　　2、台面杂物清理完毕后，应将台布按规定标准折叠起来,并放到指定位置。二、恢复台面 一、台面恢复到顾客没有用餐之前原始状态。2、将椅子归位。三、登记赔偿 一、各楼层建立餐具破损登记本（登记破损餐具原由于：工作失误、自然破损、客人打碎已赔/未赔、自然流失）。2、每周6下午一四：00为餐具报损日，各楼层负责人需要将楼层破损餐具进行总结后用破损餐具到餐具guanyuan员处更换新餐具。三、餐具破损的赔偿将按照酒店给制定的赔偿比率进行核算，如超出酒店给承担部门的金额将由各自部门自行按人均承担。gJl风水,八字,解梦-玄空网