在菏泽西关有1个海家羊肉汤，谁喝过？_菏泽(一个(羊肉汤
大众网菏泽三月一一日讯（记者 刘 进）在许多菏泽人的记忆里，有一种共同的味道叫“海家羊汤”；在品牌众多的菏泽羊肉汤业，有一个响当当的人名叫“海师傅”。今年5七岁的海炜从三5岁开始做羊汤生意，他把“白汤”带到菏泽，又让海家羊汤走进无数菏泽人的记忆里。
春节前后一个月，你很难喝到海家羊汤
在北京一所高校读博士的郭佳栋，是菏泽一中2002级的毕业生，每年春节回家，他总会叫上几个老同学，来老一中转转，然后去附近的海家羊汤馆喝上一碗羊汤。他们从家乡走出去，却对家乡的羊汤念念不忘，回家后喝碗海家羊汤，一解长久的思念，也是他们追忆年少时光的方式。
位于广福大街与八一街交叉口附近的海家羊汤总店，已经近20年没有换过位置，长久待在老城区，给这个老店带来了历史的气息，也给在这里生活过的学生和市民提供了一个追忆过去的不变的参考。“还是那个味儿！”这是许多再次品尝海家羊汤的人的感慨。
“每年春节前后一个月，你很难在这里排上号。在外面上学的、当兵的、工作的，回家后都会来这里喝羊肉汤。”海炜对记者预示，海家羊汤生意的火爆，不只是在过年时，每一天中午，海家羊汤馆总会挤满品汤人。
放下铁锨，三5岁的海炜拿起勺子卖羊汤
海炜觉得，自己这一人生，三5岁是个分界点。三5岁之前，海炜过的是与铁锨有关的生活。一2岁那年不上学后，海炜开始跟着母亲拉着地板车，在菏泽老城区用铁锨装卸灰沙石。一七岁那年，“上山下乡”在全国搞得风生水起，海炜来到了吕陵镇，用铁锨下地干活。到后来，海炜去了一家酒厂，用木锨在车间转移酒糟。一九七8年，海炜来到了菏泽磷肥厂，生产化肥时还要用到铁锨。
海炜脑子活，在磷肥厂车间干了几年，就开始跑业务。跑业务不像在车间内那样工资稳定，为了能多些收入，海炜早起贪黑，夏天向城区的各个商铺推销灭蚊花露，冬天则推销“足宝”。但后来随着两个孩子先后出生，加上他和老婆的父母需要照顾，单靠海炜一个人在磷肥厂的工作，养活一家人渐渐变得困难起来，海炜开始筹划着另谋生路。
一九九2年5月一8号，三5岁的海炜辞去了在磷肥厂的工作，和老婆在离家不远的广福街上找了一家小屋，挂起了自己的招牌“原味清线年就开始筹划，一共准备了2年时间。”海炜说。
“红白”之争，“海家”开创菏泽“白汤”历史
一九九2年，菏泽城中大大小小的羊肉汤馆卖的还都是红汤（又称混汤），把辣椒、羊油、羊肉放在一个锅里炖，熬出的汤虽好但味道辛辣，无论你想不想吃辣，汤只有那么一种。
海炜预示，海家羊肉汤是菏泽城区第一家卖白汤的羊汤馆。白汤的出现，不但让市民多了一种选择，还回归了羊汤作为“熬制”美食的本质——原滋原味。后来，羊汤在菏泽的发展证明了海炜的眼光，白汤在菏泽城区出现后，越来越受市民欢迎，直到今天，在菏泽的羊汤馆已经基本上找不到红汤的身影，羊汤市场变成了白汤的天下。
海炜介绍，做羊汤是几乎每一个回族家庭都会的手艺，他家的羊汤手艺经过爷爷和父亲的探索，到了他这一代就变得更加独到。有了祖传的东西，再加上自己的琢磨，海炜做出了与众不同的羊汤。
海家羊汤的美味，一半来自熬制本身，每一天5个多小时的连续熬制，中间不兑水，把羊肉的精华熬出来，这是汤好的基础；美味的另一半来自粉料的调制，粉料在汤盛到碗里之前加入，料与热汤混合均匀后，美味就诞生了。“我配置调料时，称量各种料要精确到克的程度，十几种大料经过熬制，制成粉状的调料。”海炜说。
大众网记者看到，在海家羊汤馆，你可以吃到两种辣椒，一种是用于喝汤的湿辣椒，这种辣椒颗粒细小，能与汤充分融合，让你在追求辣的享受的同时，也能喝到口感上佳的红汤；一种是用于沾饼吃的干辣椒，把辣椒包裹在大饼里，口感很好。两种辣椒，是海家的特色，也让羊汤本身变得更加完美。
海炜：希望海家羊汤能够走进更多菏泽人的记忆
一九九三年的一天，海炜在自家店里拾到了三一四00元，那时海炜的羊汤馆刚刚起步一年，生意还不好，一碗羊汤的价格只卖几毛钱，三万多块钱对海炜来说是一笔巨款。当时海炜毫不犹豫把钱送到了派出所，后来失主来店里找，海炜又带他去派出所取出了钱。
每次回忆起这件事，海炜总能感到“诚信”为自己的内心带来的安宁。在海炜看来，做羊汤和做人一样，不能没有自己的个性，更不能掺假。海炜开羊汤馆，二十几年里收了不少徒弟，其中跟随他做了一0年以上的有5、六个。能跟随一个人这么长时间，不是一句“为了学技术”那么简单。
刚创业的那两年，海炜和老婆邢春霞每一天一点起床熬汤，到四点钟老婆还要在夜色中去市场买羊肉，两口子俩一天忙碌的时间超过了一5个小时。现在，熬汤的活都交给了店里的伙计，两个孩子也都在店里帮忙，两口子俩不必那么辛苦了，但海炜每一天中午还是会到店里招呼顾客。海炜说，这个老店寄托了他太多的情感感情，每一天来过之后才会感觉踏实。
对于海家羊汤的发展，海炜预示，如今的门面
已经显得狭小，他打算将来等这一片老城区改造后，给儿子在旁边开一家分店。海炜预示，他的羊汤技术也会传给儿子，希望海家羊汤能够走进更多菏泽人的记忆中。
当年，作为一名高三学生，为了觅食果腹，我的足迹踏遍了一中方圆八百米的饭馆，其中也包括了羊肉汤馆。开始喝羊肉汤，还是在广福八一路口的刘家羊肉汤馆，三块钱一碗，那时0七年，电视里还是天天家有儿女、麦迪姚明。后来知道了路东往南走还有个海家，虽然较刘家要贵两元，乍一去喝，确实不错，后来便成了常客。作为一名穷学生，在追求口腹之欢的同时还要兼顾囊中羞涩的钞票，一般三五个同学一起，去时顺便买个李家烧饼或是温州人卖的香油大饼，免费辣椒，免费续汤。在高三冲刺的阶段里，比赛吃饼吃辣椒喝羊汤竟成了课余减压和补充腹中油水的一大乐趣，就连打赌一碗海家羊肉汤就是筹码。在下不才，喝汤最多喝过四碗，同学中也不乏能饮八碗的好手，他们的威名至今还在江湖上流传，每逢聚会见面还会继续成为大家的谈资。见大家都是点碗5元的汤，不点菜外带饼狠吃辣椒狠喝汤，老板不干了，后来出了不成文规定，不买他家的饼不卖汤，大家最爱吃的油辣椒也被限量供应了。毕业后携好友一同去喝过几次，豪气地来一大碗，竟然发现一碗两碗都喝不完了，更妄谈当年5元一碗能加四碗八碗了，味道也不喝不出当年的类型感觉了。卖饼收银的姑娘，应该是老板的闺女吧，嫁人，生子，后来孩子都会帮忙了。汤或许还是当年的汤，但时光荏苒，岁月已老，那段难以忘却的高中时光不再了！
八几年至九几年，住处距离海家羊肉汤馆很近的，200米左右吧，经常去。那个时候海家羊肉汤真的挺好，羊肉也都是切的方方正正的好肉，喝的人许多。后来搬家就很少去了。前几年在青年北路曾有过一个海家羊肉汤分店，门面挺大的，吃的花样也多，带炒菜，二楼还有房间。陪外地朋友去过几次，感觉比老店稍微上点档次，印象中汤没有以前老店的好喝。也就是说，如今的海家羊肉汤在菏泽市区，只能说是很一般化了。
一九九8年一一月光荣的从团队退伍，当火车缓缓进入菏泽火车站的时候我的肚子就开始叽里咕噜了，出了火车站就看到来接我的兄弟们早已经在出站口等候我多时，兄弟们一番激情的拥抱后，我和兄弟们说：我这肚子早就开始zao~fan了，赶紧的带我喝碗咱菏泽最好喝的羊肉汤去。兄弟们拉着我到了海家羊肉汤，汤一端上来之后，我看到此汤为白汤，尝一口后感觉此汤汤浓味正，好喝的简直无法用语言来表达，真是人间美味，一直到现在快20年了，每每头一天酒喝多了就到海家羊肉汤来一碗汤暖暖胃。
首先，无论你是不是菏泽人，名字打错真的使人很尴尬，是菏不是荷。再一个，不是没开过分店，而是开了后来干不下去了…菏泽的羊肉汤就跟河南烩面似的到处有，现在市里基本上味道差和用料差的都被淘汰掉了，能开5年以上的味道都不错。好多人说海家，不过我身边的老市里的人其实不太去海家，由于他们家的汤真是跟以前差太多了…以前小时候倒是经常去，后来青年路那家海家关门了就去的少了
菏泽海家羊肉汤在广福大街上，是一家老字号的羊肉汤馆了，味道挺好的，我们菏泽人有早上喝羊肉汤的习惯，一碗汤一张饼，吃不饱还可以再加一次汤，菏泽有许多的老字号羊肉汤馆，由于每个人的口味不一样吧所以各有千秋，有的喜欢羊油多一些的，味道香...有点喜欢放辣椒，有的喜欢喝清单一点的，菏泽单县的羊肉汤在别的城市分店比较多，我们菏泽城区的有海家羊肉汤、马家羊肉汤、赵家羊肉汤等，海家羊肉汤挺有名的老字号，可以去尝一下，但最好别早上去由于早上喝羊肉汤的太多了！
喝过！好喝 不贵！个人感觉要比赵家的要实在，前两年喝的 好像是5块一碗，那时赵家的已经涨到十块了！
位置在老一中西面 应该是广福大街上 门朝西！
在许多菏泽人的记忆里，有一种共同的味道叫“海家羊汤”；在品牌众多的菏泽羊肉汤业，有一个响当当的人名叫“海师傅”。今年5七岁的海炜从三5岁开始做羊汤生意，他把“白汤”带到菏泽，又让海家羊汤走进无数菏泽人的记忆里。
海家羊肉汤我从小就知道，但印象非常不好，02年左右吧，喝汤必须买他家的饼，以前并没有那么好吃，所以不喜欢吃他家的饼，旁边有个打烧饼的比他家的强，往北有郝家香油大饼，也比他家强，都是买着清真主食过去，就这还不愿意
