年夜饭菜谱大全和做法二0二一
年夜饭可以说是是1年之中最重要的1顿饭了，这顿饭是新旧交替的1段饭，是1年年尾的最后1段饭。吃完年夜饭，就1家人看春晚，然后迎接新年了。由于中国人对于年夜饭的注重和重视程度，所以年夜饭1般都是十分讲究的，不管是菜品，还是菜肴的数量，这些细节与关键都是需要注意和提防的。
年夜饭的重要性
年夜饭，是春节习俗之1，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在趁着除夕来临回老家和家人团聚，目的是在过年前1家人1起共度农历新年。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究许多寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对1家人来说最重要的1顿晚餐。
南方年夜饭的特色菜
白斩鸡
鸡“通”吉“，也是1个讨口彩的财，南方人的年夜饭上永久少不了鸡肉的身影，1般会准备1只整鸡，希望1整年都能吉利。白斩鸡煮法比较简单，刚熟不烂，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了鸡的鲜美，做到了真正意义上的原汁原味。
红烧鱼
传统的年夜饭不能少的就是鱼了，”年年有鱼“是每家每户最传统本真的心愿了。所以鱼是春节家宴的必选菜肴，鱼的菜谱实在太多了，清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼……想怎么吃就怎么来。
北方年夜饭的特色菜
猪蹄
每当过年的时候，都是”胡吃海喝“的时候，辛苦1年，怎么能少得了美食犒劳自己和家人？猪蹄就是其中1道，很好吃的年夜饭美食，特别是在北方，几乎家家户户的年夜饭，都会准备猪蹄，吃起来油而不腻，味道浓郁，满口留香。
