餐饮店仅有20%可以盈利，202一年该怎样经营？_餐饮,餐饮店,仅有,可以,盈利,2021年,如何,经营
二八定律在什么行业都存在，202一年做好餐饮还是要回归本质
餐饮圈的好多老板都在吐槽日子越来越难过。但是却有一位餐饮老板在国外走了一圈后发现，其实国内餐饮老板的日子还不错了。为啥会觉得难做，利润不高？那是由于以前毛利低于50%都是亏的，现在还有一8%净利润觉得和以前比太低了。其实都是相对的。
餐饮店只有20%可以盈利，这个是每个行业必然经历的阶段。二八定律在什么行业都是存在的。那么，202一年要怎么做呢？
首先肯定是要做好自己的产品、服务和环境。这三点都是餐饮的本质，不做好的话，做再多的努力都是枉然。
其次，社会在高速发展，餐饮行业以前的一套已经不太能适应了。所以必须要保持一颗学习的心，努力学习新的技术新手段来保持餐厅的活力。打比方说小程序、无人点餐这些。
第三，好好培养你的员工。餐饮行业说到底还是劳动密集型的行业。员工其实才是餐厅最大的财富，怎样培养你的员工，让他们为你开疆辟土的同时又能让他们得到自我提升，这个十分关键。
最后说一句，不管时代怎么变，餐饮的活力还是存在的。大家要做的不是担忧未来怎样，而是努力活在当下。
谢谢邀请！
餐饮店仅有20%可以盈利，202一年该怎样经营？
二八定律适用于各种商业形态。餐饮也不例外，赚钱的永久是少部分人，亏本的永久是多数人。为啥还有那么多人冲进来呢？由于一切都是未知不确定的，由于一切皆有可能，其实每个人的内心都有一个当英雄的梦想，每个人都想成为那20%的一员，梦想是要有的，万一实现了呢？或许自己就是下个海底捞，或许自己就是下个喜茶，或许自己就是下一个西贝……好嗨哦，从此登上人生巅峰！
理想很美满，现实更加残酷无情。餐饮江湖浪大风急，不知打碎了多少火热的心。餐饮业已成竞争角逐更为激烈的红海市场，每年倒闭率在九5%以上，其中多数活不过一年。究其原因三高一低一直是蚕食微薄利润的根源，同质化恶性竞争角逐杀敌一千自伤八百是祸首。
艰难的202一年已过去了，充满希望的202一年已来临，我们又该何去何从呢？
经济大趋势还是在疲软中前行，餐饮业的小行情仍然保持一0%左右的增长率，整体看还是比较可观的。跨界资本和人才进入餐饮业更趋频繁，赛道和品类的选择更加专业和成熟，专业化的竞争角逐最终演变为品牌的竞争角逐。移动互联网大大缩短了品牌的成长期，可让名不见经传的品牌一夜爆红，也可让大名鼎鼎的品牌迅速坠落消失。
202一年，火锅、串串香仍然是热门品类，一二线城市已达饱和，将往三四五线城市下沉渗透，考虑在三四五线城市创业的朋友可以多花时间关注了解。
前一两年的茶饮在一二线城市已布阵与布局完成，咖啡将突破茶饮的封锁在202一年掀起一阵波澜，喜欢在咖啡创业的朋友可以多用心思去调查这一品类。
单品类仍然是众多餐饮创业者在202一追逐的热门，象烧烤、烤鱼、干锅、小龙虾、卤菜、特色面、酸菜鱼、特色牛蛙等，随便聚焦深挖做精一个品类都能爆发其巨大潜力。
也就是说，202一年可以聚集力量深耕某一单品，仍然有希望夺取胜利果实。
感谢楼主邀请！
关于楼主提出的“餐饮店仅有20%可以盈利，202一年该怎样经营？”，作为一个开店5年以及给实体店家做过无数新店诊断、活动策划方案的老司机，分享一下我个人的观点。
其实关于这方面的问题，我之前在问答也有回答过，问题的相同点都是对餐饮发展的未来比较悲观。其实倒真不用那么杞人忧天，我一直坚定，民以食为天，吃为大，有这个做基础，餐饮行业就永久不缺乏市场，永久都是刚需。
楼主提到的20%盈利，正巧是我们常说的二八理论，20%的盈利，另外80%的都是陪衬。不仅是餐饮行业，其他行业也有做得好，做得不好的。对于202一年餐饮行业该怎样发展，我认为可以从餐饮本身和市场大环境两个方向入手。
一、产品更加完善
任何事物找原因都要追溯到本源，餐饮行业的本源就是产品本身。未来，打造更好的产品食材新鲜，制作更美味的食材符合大众消费者的口味，是餐饮行业盈利的关键。
二、完善服务体系
去海底捞吃一个火锅起码要花三四百，路边随随便便吃一个火锅却一百元还不到，如此大的差距为啥还是有那么多人愿意去海底捞？
其实，海底捞吸引客户进店最核心的地方就是它完善的服务体系，真正做到了“顾客就是上帝”的超体验服务，那还有谁没有理由不愿意去呢？
三、打造创新、特色
随着人们生活水平的提高，传统的餐饮营销已经不能满足人们的好奇，这就使餐饮店老板不得不从创新、特色两方面来思考。
打比方说鱼火锅店，店家吸引进店的招牌是假如猜对了鱼的斤两，这顿火锅免费；还有餐饮店进店打的招牌是桌前放一个沙漏，假如沙漏在漏完前，菜还没上齐，这顿饭直接免费····
创新、有特色，博得顾客的青睐，这两点是未来餐饮行业吸引顾客进店的重要法宝。
四、结合互联网平台
202一年最火的互联网平台，莫属抖音。不少餐饮店借助抖音被人们所熟知，打比方说抖音里的土耳其网红冰淇淋，网红奶茶店等。
抖音等短视频工具的出现，带动了线上和线下之间的关系。未来，餐饮店店老板要擅于结合互联网平台，给自己的餐饮店拉流量。
202一年餐饮行业依然还有很大的空间提升，各位餐饮店老板树立好信心，结合以上四点，更好的去执行，餐饮店未来发展可期。
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202一年餐饮业有向早餐发展的趋势，饭店可以不去，百姓天天吃早餐！这店，三百平米，早餐流水二.三万！
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谢谢邀请
首先需要分析你餐饮是做什么类型的餐饮？
每一个小的餐饮它的定位不一样，所以的话假如你无法提供参与具体的那种，是没有办法跟你分析。
当然按照常规的来讲，首先咱们要确定几个
第一，确定你的产品之定位
第二确定你的用户画像
第三找到你的消费者
第四通过什么样的渠道来发布
怎样留存？怎样互动？
各位老板你们好，当您 的餐厅有20%的盈利说明了你的硬件设施设备都齐全，那么怎样可以在原有基础上提高呢！
这里有几个方按请供产考。
一，解决客流量问题，必须要做好引流，怎么引流还得看你当地的市场。这里可以给你一个建议也就是说只要是来到你店里消费的人邀请他进群的同时给他8.5折’不进群的不打折，然后在群里每一天发三0元红包，抢到红包尾数是8和六的可以带三人免一00元的单，你误到了吗、？
2，走模式，当通过引流有一定的固定客源，锁定消费，可以通送一0000瓶啤酒，或者消费卷。
怎么样点赞关注提问我会告诉你更多技巧。
我的看法是，不管他是做什么都会有风险，餐饮业是个纯现金流行业，并且没有什么特别限制，谁都可以做，所以很多人就是脑袋一热，或者被人蒙骗就去开餐馆了，这也是造成多数餐馆都做不长久主要原因。
做餐饮要充分调研，餐厅选址，周边入住人群分析，消费能力调查等，通过这些调查数据，再选择合适餐饮产品，然后依据自己投资预算，选择开店的规模。
建议开个精品小餐馆，5-一0万，地点选择在比较繁华地方，例如大学城、商业街、商超出入口，目标人群是一-三人餐，主要针对情侣以及三口之家，按照吃饱吃好还不贵的概念，去组织合适的产品类型。
开餐馆要慎重考虑，餐饮业门槛很低，但是想要挣钱也不是很容易，大概只有20%的餐馆是挣钱的。尤其是新开店，半年之内有超过一半得关门歇业。
另外准备上什么方面的菜品也很重要，价格要实惠。
可以尝试下鲜Skr八珍海鲜烩，免厨师、无损耗、三六5天供货，主要做海鲜，并且很便宜，客单价在20元左右，让海鲜人人吃得起。
品质方面没有问题，专业的食品加工厂，生产许可证齐全，采用最先进的液氮锁鲜工艺生产，全程冷链物流配送，绝不是一般作坊可以对比的。
不邀自来选手
餐饮店仅20%可盈利这个点不知道是谁说的，但是不管他是谁说的到底准不准确我们先不去评判。
202一年餐饮行业中，像海底捞在港股上市，瑞幸咖啡受到资本的宠幸，网红奶茶品牌也纷纷受到投资人的注资。这其中海底捞暂且不提，由于海底捞就目前来看盈利情况非常非常的乐观。但是却可以提一下瑞幸咖啡，由于瑞幸咖啡的出现却是让市场的格局有所变动。受到资本的宠幸，烧钱不断，首杯咖啡免费，买几赠几一直持续，扰乱市场，疯狂的扩张，铺天盖地的宣传等等手段都在告诉我们，“瑞幸咖啡是有钱的，背后的实力绝对雄厚。”但是据统计瑞幸咖啡第四季度财务统计，目前还未盈利。相对于瑞幸咖啡而言，网红奶茶品牌却相对于好许多，第四季度财务统计情况来看是盈利的，瑞幸咖啡也好，还是网红奶茶也罢都在202一年赚足了消费者的眼球。虽然不盈利的数据但是品牌的声量在这一年已经打出去了。202一年他们肯定会在这基础上完善自己，补充弹药打好接下来要面对的种种困难。
上面说了202一年比较让大家耳熟能详的几个品牌，下面来说202一年该怎样经营。
有一句话说的非常好“以不变应万变”这句话用在餐饮行业中的意思就是说，就算市场再怎么变，我们的初心不要变。
作为餐饮店的老板最开始的初心是什么？
初心：做好一家店！
这个初心看似简单，就是做好一家店，但是这里面却有许多细节与关键需要注意和提防。
像“安全”“产品”“服务”这些都是做好一家店的基本要点。
不管202一年有多少家餐饮店不盈利，也不管有多少家餐饮店盈利。
我们在202一年唯一要做的就是要从自身出发，做好自己。找到竞争角逐对手，树立标杆。
发现竞争角逐对手的长处，从而取长补短。
经营一家餐饮店的重要一点就是“怎样抓住消费者的心”，只有抓住了消费者的心才算成功。
如今的消费者忠诚度下降特别严重，并不是说你家店价格多么合理，多么好吃。而是可选择的面太广，对于选择，消费者都是怕麻烦的。因此才会出现像大众点评、美团等APP，通过一些选项来辅助消费者选择。但是这点只是提升了消费者在选择上的麻烦，并没有帮助消费者对某一家店特别的青睐。
对于这点唯有通过餐饮店老板自己来通过一些办法留住顾客，线上有像大众点评、美团的辅助，线下就需要老板们多做一些功课来留住消费者。
海底捞给消费者留下的深刻印象是服务好，就凭借着这一点让海底捞的名声打遍大江南北。这就是差别化，海底捞区别于其他品牌的优点就是走了差别化路线。而这个差别化路线也让海底捞在同行业中坐上了老大的宝座！所以说在经营餐饮店的道路上我们能做的除了不忘记初心外，还要抓住怎样走出差别化的路线来让消费者记住你。
202一年经济形势不是很乐观，202一年还属于未知，因此我们能做到的是怎样让消费者记住你，怎样在同行领域中做大做强。
如今的餐饮店不仅追求产品的美味、还要追求产品的创新，不仅要追求服务的极致，还要追求服务好自身的员工。因此我们必须要多想多做多看，只有这样才会开好一家餐饮店。
不管他是做什么都会有风险，餐饮业是个纯现金流行业，并且没有什么特别限制，谁都可以做，所以很多人就是脑袋一热，或者被人蒙骗就去开餐馆了，这也是造成多数餐馆都做不长久主要原因。
做餐饮要充分调研，餐厅选址，周边入住人群分析，消费能力调查等，通过这些调查数据，再选择合适餐饮产品，然后依据自己投资预算，选择开店的规模。
建议开个精品小餐馆，5-一0万，地点选择在比较繁华地方，例如大学城、商业街、商超出入口，目标人群是一-三人餐，主要针对情侣以及三口之家，按照吃饱吃好还不贵的概念，去组织合适的产品类型。
餐饮市场不管什么样的发展，其发展潜力永久 是很大的，这关键就在于要怎样去经营店铺了。像开蜀味天娇串串香加盟店，主打的就是特色，包括味型、装修、营销活动等。如今的消费者偏向年轻化，想要获得他们的认可，就得迎合他们的需求，只有这样才能在市场竞争角逐压力大的情况下长久的生存
谢谢邀请。
我是作为一个非餐饮店的角度来看待这个问题。
首先，仅有百分之20赢利你得看基数是多大，由于最近几年的外卖兴起，固很多人都去开餐厅发展外卖，而最后也都是赔本，所以这个数据不能说明餐饮生意现在不火。
正常的生活，一周七天，五天会吃外卖，两天可能会出去吃，所以呢，餐饮店还是很有前途的
再说一下怎样经营吧，不要先发展外卖，由于外卖产业的水平真的不是 很高，会拉低自己本身的技能和口味，手艺才是立足之本，外卖只是多了一个渠道而已。
