汤圆粉变红了不需要再处理，因为已经变质，丢掉最好，切勿食用。汤圆变红说明糯米已经变质了，医生建议不要食用。因为汤圆大多由糯米磨成汤圆粉制作而成，这个过程中原材料必须保证新鲜干燥，一旦材料受潮或发酵，就可能造成汤圆变质，其煮出的汤水则可能成为红色。有人认为，汤圆变色是因为糯米粉中含有较丰富的酵母菌。红酵母菌不但能引起元宵变色，还能使玉米面、大米、面粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。食物若被红酵母菌严重污染，绝对不可食用。“这些食品连性状都已经发生改变，就是一种变质的表现。”专家预示，这些食品之所以变色、发酵，是因为有细菌滋生，假如食用，轻则患肠胃炎，重则会食物中毒。特别是体质较为虚弱的老年人和孩子，更不能因为舍不得浪费，吃这些变质的食物。糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长，做出的汤圆就会发红；制作好的汤圆用盒或塑料袋包装，因为其含量校高又密不透气，因此极易变质而变色。颜色的改变说明米面已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染，食用后会引起中毒。“酵米面黄杆菌”可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A，其毒性强烈，耐热性和抵抗力极缋，不管他是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性。被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变汤圆面料，一般中毒量为0、一—0、三克/千克，为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生，汤圆面料要现磨现做现吃，存放期超过三天以上的，勿再食用。zkF风水,八字,解梦-玄空网

　　糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会水煮后发红,是因为做汤圆的粉料存放时间较长,这时,汤圆就不可以再吃了,因为,米粉已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差,加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死,但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极强,不管他是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性.zkF风水,八字,解梦-玄空网

　　所以,为了防止中毒,汤圆要现磨,现做.如米面出现有粉红、绿、黑等颜色改变,或尝有酸味者,则表明已被微生物污染,应绝对禁止食用.zkF风水,八字,解梦-玄空网