在操作过程中应该有1个破损率的,1般五星级酒店是按照营业额的千分之二到3来权衡,跨越部门由员工全数门摊承担。可是日常操作中认为破损在我这里是划定要抵偿的，由于为了增强各个员工的工作责任心，早每1个部门设立餐具破损挂号表，如不美观是每个同事自己打破的餐具军需当即抵偿，按照进货价抵偿，如不美观是客人打破的部门，自按照双倍进货价开杂项单插手到客人账单膳缦沔。每个月进行餐具清点，如不美观发现有遗失踪部门，仍由各个部门分摊承担进行抵偿。以上是我们酒店现行划定，当然也是酒店总司理划定的尺度。以我小我不雅概念来看，以上尺度部门执行是斗劲合理，可是也有不合理的处所。具体还请列位强人给以指点1下。
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